Los frutos secos son una buena fuente de macronutrientes, sin embargo, también son bastante calóricos. Por esto se suele decir que los frutos secos nos engordan.
Y es que, a fin de cuentas están compuestos fundamentalmente por proteínas y grasas. Eso sí, son bajos en hidratos de carbono.
VALORES NUTRICIONALES DE LOS FRUTOS SECOS
En este sentido, la Fundación Española del Corazón habla acerca de las características nutricionales de los frutos secos.
Comenzamos echando un vistazo su contenido en grasas, uno de los aspectos nutricionales que más pueden preocuparnos. Aunque hay muchos tipos de frutos secos, los valores nutricionales son bastante similares en todos ellos. Respecto a las grasas, suelen ser ricos en ellas, pero la mayor parte de su contenido es de ácidos monoinsaturados y poliinsaturados, como ácidos grasos omega 3. Por ello, se recomiendan para tratar enfermedades del corazón y otras cuestiones cardiovasculares como el colesterol.
También son ricos en proteínas y minerales, especialmente en hierro, potasio y fósforo. Ocurre lo contrario con la presencia vitaminas, que por lo general resulta escasa, excepto si hablamos de vitaminas A o E.
ENTONCES, ¿LOS FRUTOS SECOS ENGORDAN?
Los frutos secos tienen unas propiedades nutricionales muy buenas, sin embargo, resultan bastante calóricos. Tradicionalmente se les ha relacionado con el aumento de peso, aunque no tiene por qué ser así. De hecho, desde la Fundación Española del Corazón recomiendan tomarlos en el desayuno o como acompañantes de pastas (por su baja concentración de hidratos de carbono) o ensaladas (por su alto contenido calórico). De esta forma mantendremos una alimentación equilibrada.
Por lo tanto, cuidando las cantidades consumidas, los frutos secos no engordan, siempre que los consumamos crudos y no tostados o fritos. La recomendación va de las 3 a 7 raciones por semana, con un peso de aproximadamente 25 gramos por ración.